Die Müllergilde wurde am 19. Februar 2017 in Bardowick bei Lüneburg gegründet. Ihre Organisationsform ist die eines rechtsfähigen, gemeinnützigen Vereins. Sitz des Vereins ist die Hansestadt Lüneburg.
Der vollständige Name des Vereins lautet:
Die Müllergilde – Interessengemeinschaft für das traditionelle Müllerhandwerk und historische Mühlen e.V.
Der Verein will gemäß seiner Satzung dazu beitragen, das traditionelle Müllerhandwerk als lebendiges kulturelles Erbe zu erhalten. Er verfolgt dieses Ziel insbesondere durch die Pflege und Vermittlung der traditionellen handwerklichen Müllerei in Verbindung mit der Erhaltung und dem Betrieb historischer Mühlen als Kultur- und Technikdenkmale.
Durch seine Tätigkeit fördert bzw. unterstützt der Verein unter anderem die Belange der Denkmalpflege, der Bildungsarbeit und der Nachhaltigkeit.
Um seine Aufgaben zu erfüllen, wird der Verein insbesondere auf folgende Weise tätig: